地道的广东柴鱼是棒鳕鱼干，由于晒干后样子像木柴而被广东人称之为“柴鱼”。更主要一点是广东柴鱼十分坚硬，食用前必须先用锤子将其锤松，再撕成小块才能用于煮食。锤松的动作粤语叫“揼 ”，因而中山方言就有句揭后语：“柴鱼人世--要打要揼 ”，意思是指此人的秉性不听讲道理，需要动手用拳头打揼才能教导得了。
广东柴鱼自身带有一种特有的鲜甜味，它不像有些海产品那么腥，广东人最常用的吃法是用来煲粥或煲汤。柴鱼花生粥是一种常见的搭配，其特点是粥闻着有花生香味，吃着有鱼特有的鲜味且有淡淡的清甜味，很适口广东人香而不浓的清淡胃口，它有健脾开胃、益阴养血之功，是广受欢迎的正餐或宵夜养生佳品。
柴鱼花生粥说它朴实，是其与花生的组合。花生是中国广泛生长的农产品，记得小时候的语文课本，许地山的名篇《落花生》使我们很少时就爱上了花生。上生物课时，我们更为其独特的习性所称奇。与其他花果不同，花生是地上开花，地下结果。每株花生开花，少则百十朵，多则几百上千朵。花生开花授粉后，子房柄的分生组织细胞迅速分裂，使子房柄不断伸长，从花萼管内长出一条果针，果针迅速纵向伸长，它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸过程中，子房柄表皮细胞木质化，逐渐形成一顶硬帽，使果针轻易钻入泥土之中。之后果针就在泥土中吸收水分和各种养分，慢慢就长成了一颗带壳的花生。
花生的生长特性，原本是适宜在疏松的沙质土壤种植，但在油料缺乏的年代，中山的许多农田在水稻种植之间，亦会间种一造花生。记忆之中农田种花生有不少趣事。过往稻田鼠害多，花生下种后正合老鼠的胃口，这时农民也不蠢，会先用火水（煤油）浸一下花生种，老鼠不喜欢火水味，这样花生种就能顺利地长出苗来。沙质土收花生很容易，一拔就连根带果全拔出了，但稻田土很黏，拔起花生藤，不少花生却仍留在泥土中，从黏土中找花生很麻烦。农民于是又想到拔起花生后即放水犁田翻动泥土，泥中的花生就浮在了水面。犁好的田正好接着插水稻，科学绝妙。
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