雪花飞舞 - 2015/10/5 9:21:00
（南京军区南京总珠宝预约挂号）巧克力熔岩蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。那么巧克力熔岩蛋糕的做法是怎样的呢？
巧克力熔岩蛋糕的做法：
巧克力熔岩蛋糕配料：黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白兰地)1大勺
巧克力熔岩蛋糕表面装饰：糖粉适量
巧克力熔岩蛋糕烘焙：220度，中层，8-10分钟左右。
巧克力熔岩蛋糕制作过程：
1、准备原料并称量
2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
TIPS：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
以上就是巧克力熔岩蛋糕的做法，巧克力终究是含糖食品，不能对它抵抗蛀牙的疗效抱太高幻想，并且为了防止物极必反，吃巧克力也应适量，别的不说，吃多了会发胖便是不能改变的事实。
以上就是巧克力熔岩蛋糕的做法信息，想了了解更多巧克力方面的饮食知识和相关菜谱，请关注百姓健康饮食。
延伸阅读： 巧克力的食用禁忌 女性经期不宜食用
巧克力蛋糕的家庭制作
巧克力不能和什么一起吃
巧克力奶昔的做法
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巧克力熔岩蛋糕配料：黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白兰地)1大勺
巧克力熔岩蛋糕表面装饰：糖粉适量
巧克力熔岩蛋糕烘焙：220度，中层，8-10分钟左右。
巧克力熔岩蛋糕制作过程：
1、准备原料并称量
2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
TIPS：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
以上就是巧克力熔岩蛋糕的做法，巧克力终究是含糖食品，不能对它抵抗蛀牙的疗效抱太高幻想，并且为了防止物极必反，吃巧克力也应适量，别的不说，吃多了会发胖便是不能改变的事实。
以上就是巧克力熔岩蛋糕的做法信息，想了了解更多巧克力方面的饮食知识和相关菜谱，请关注百姓健康饮食。
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