bwcx - 2015/9/19 8:26:00
做法二：芥兰350克、生姜15克、新鲜红椒1颗，生抽3大匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、鸡精1/4小匙，沙拉油1/2小匙、盐1/2小匙。先把芥兰下端的老叶连茎摘掉，再将顶部的老叶切掉剩一些。用小刀将茎部的老皮剥除。将生姜切成丝，红椒去籽切成丝。
锅内放半锅水，加入沙拉油、盐。水开后放入芥兰，水再开时捞起。捞起的芥兰立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火 炒出香味。将生抽、细砂糖、凉开水、鸡精倒入锅内用小火煮至糖溶化。将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上泡发枸杞做装饰即可。
做法三：芥兰、葱姜丝、红椒丝、花椒、蒸鱼豉油、色拉油、盐各适量。将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四。锅中放适量水和 一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟。将芥兰捞出沥干装盘，撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油。炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可。
制作要领：焯烫芥兰时，火候一定要掌握好，大约焯3分钟左右即可，不要焯软了。基本上芥兰放入开水中，水再开了就可以了。在焯烫芥兰时，锅内的水中要放少许油和盐。焯烫好的芥兰马上浸泡入凉水，不但可以让芥兰立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。
以上就是白灼芥蓝的做法信息，想了了解更多芥蓝方面的饮食知识和相关菜谱，请关注百姓健康饮食。
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