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雪菜别名：雪里蕻九头芥、烧菜、排菜，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜属于十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻， 祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，为民间常见的草药。
材料:精盐、植物油、猪里脊肉、雪菜、料酒、酱油、淀粉、大葱、生姜
做法
1、猪里脊切成细肉条，调入料酒与精盐拌匀，撒干淀粉用手抓匀。锅里倒清水加热，水冒小泡时，放入里脊肉丝，划散氽烫到肉丝变白后捞出。
2、雪菜洗净切碎。炒锅里倒植物油，油热后放葱姜碎爆香。倒入雪菜，大火翻炒。倒入少许清水，小火翻炒。
3、炒雪菜油亮时倒入肉丝，小火翻炒。调入一汤匙酱油，少许的精盐，炒匀即可。煮锅里倒入清水，水开后放擀好的湿面条，煮熟后捞出到小碗里，挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

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