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不带刺hz
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2015-03-25
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由于不正确的饮食方式、生活习惯会导致人们出现不同的疾病，如肾病、胃病，出现慢性肾炎的症状等等，而对人们伤害最大的就是食物中的亚硝酸盐，那么，如何避免和降低食物中亚硝酸盐的出现呢？
关于降低亚硝酸盐的健康饮食小常识：
1、低温保存
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
2、不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。
3、减少保存时间
因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。
以上的方式对于降低亚硝酸亚盐有很好的帮助，小编提醒大家在生活中想要避免摄入亚硝酸盐，则要禁止吃烧烤类食物、腌制、加工类食物等等。
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