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tangjiacheng006
组别:珠宝学徒
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2009-02-24
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饮食习俗。即在每张餐桌上摆徽州土特产和八碗徽州传统菜。八盘土特产分四咸四甜，四咸盘通常为透明似玉的皮蛋瓣、鲜美可口的鸡什丁、金黄喷香的花生米、乌黑发亮的瓜子；四甜盘分别装的是苹果瓣、密桔瓣、甘蔗段和荸荠肉，苹果盘和桔瓣盘造型宛如两朵盛开的梅花，甘蔗段和荸荠盘造型则是两座七层宝塔。八盘是宾主谈心、叙情的下酒菜。八碗传统徽菜依次序为清炖鸡、炒肉片、徽州圆子、红烧肉、密枣白糖、炖白木耳、小炒、肉皮肚、红烧鱼，八碗看似平常，但佐料、做工都极讲究。游子有句口头禅："吃千吃万，不如徽州'八碗八'！"【比甲】服饰习俗。有大襟、琵琶襟两种，琵琶襟的襟口为"ケ"形，似半个琵琶，显得别致、美观。比甲发展成马甲，并派生出对襟的单、棉背心，俗称"背褡"。【柏枝】徽州礼俗中的吉祥物。人们在给亲朋好友的婚嫁、寿辰、生诞、年节、新屋下架等吉庆喜事送礼时，总要折几枝柏树枝放在礼箩中。柏枝具有避邪驱恶、吉庆之兆及长寿标志等象征意义。同时"柏"与伯爵之"伯"相通，含高官发达的寓意。【蚕祭】行业旧俗。绩溪县岭北每年当春蚕喂养伊始，家家户户设"蚕神之位"，用糯米蒸制成形同蚕茧的粉馃供奉在"蚕神之位"前，每日虔诚地烧三柱香，以祈望蚕花娘娘保佑各家养好蚕。一旦家中蚕缺桑叶或蚕发病，便烧香祈祷，望蚕花娘娘保佑。蚕上簇做茧后，各户都要选一对雌雄蚕蛾放在麦秸编织成的蒲坛上，拿到河边祭祀，并虔诚地念道："蚕花娘娘，今年送你归，明年接你来，保佑我养好蚕……"然后把麦秸蒲坛放在河面上随水流去。【长袍马褂】男子服饰习俗。长袍马褂均为盘领、窄袖，马褂是对襟，大都有马蹄袖，长袍为大襟。马褂以直贡呢、黑花绸缎为多，与蓝色、朱青色、灰色长袍配套，显得庄重大方。也有马褂、长袍相连的两部形式，这种形式的长袍只下半截，连扣在马褂的内下摆，酷似战国时流行的"深衣"。夏季流行斜襟道袖式直缀，是一种宽袍大袖式的长袍，令人有飘逸、洒脱、清爽、舒适之感。【朝北居】建筑风俗。"五行"说称：商属金，南方属火，火克金，不吉利。徽州明、清时期商人多，商人家门向大部分不朝南，形成朝北居。徽州至今存留数以万计大门朝北的古民居，绩溪县石家村全村宅居大门几乎全部朝北。【吃饼封山】护林民俗。封山前，由宗祠或生产队垫钱，每人发半斤封山护林饼。以后发现谁私自上山砍柴挖笋，这笔钱就由谁出。有句护林民谣："吃了封山饼，记住护森林。若要乱砍树，要拖家中猪。"【吃乌饭】饮食习俗。乌饭又称乌饭团、青精饭、乌精饭、南烛饭，是用乌饭树叶汁浸黑的米蒸成的饭团。乌饭团乌黑发亮，清香扑鼻，别有风味。乌饭主要在浴佛节这天食用和供佛。参见[浴佛节]。【吃新食】生产收获习俗。每年大暑前后、新谷登场时，农刻家家抢先蒸新米饭或做新米粉馃吃, 谓之"吃新食"。有的人家还将新米饭和米馃，供献"五谷神"和祖先，祷祝年年五谷丰登。到了农历七月十五日中元节，如稻谷尚未成熟，农家便在田间摘几株稻穗，放在饭甑里和上年陈米同蒸，表示已经开始吃新食。今农村吃新食习俗仍存，但不供献"五谷神"了。【打锣封山】护林民俗。每年冬令，村或联乡定人鸣锣，中中呼唤所封山场的地名，串村走户，昭示禁戒规约。此后，家家户户，互相告诫，不得犯禁。鸣锣同时，在各要道路口和山界立木碑、石碑，以标明禁山范围。犯禁者，除罚款外，还须持锣串村敲打。承认错误。检举者可得罚款的半数，另一半用于公益。走火烧山，失火者要付给灭火者工资并保证火场的还林更新。另有"砍一（株）罚三（元）栽（五）棵"及出义务工（修桥、修路等）惩措施。【东瓶西镜】民居陈设习俗。徽州民居厅堂的长条桌上，往往东摆瓷瓶，西放明镜，取"瓶镜"－"平静"的谐音。以物寓意，祈求家庭和睦，平平安安。【端午锦】服饰习俗。端午节孩童前所佩锦囊。布制，有小老虎、小猴等多种形式，内装雄黄、白芷、花椒、蒜头、香末等，以避邪驱毒。【端午瓢】服饰习俗。为婴儿或一二岁小孩戴的红缎帽。兽头型，两边缀"长命富贵"四字。或前额当中缀银铸的大罗汉，两边各缀小罗汉四个，帽缨上吊一鹰爪或虎爪以避邪。又有一种似二片花瓣，中间绣花，四周缀圆形银片，围在头额边围。【工匠礼遇】礼俗。婺源习俗，工匠上门帮工，东家对工匠以礼相待，除请吃三餐酒饭以外，还要在下午四时左右加点心，点心多为面条、米粉馃等食物。凡建房、砌灶、安葬事，动工时要给工匠送红纸包（内装钱币）；建房架梁竖住或上亲逝世"下黄金"（葬）之日，要给双份工钱。婴儿出生满月剃头，男子结婚理新郎发，也要给剃头师傅送红纸包。请裁缝做结婚服或做死后穿的寿衣，亦要送红纸包或给双份工钱。【官财丁】建筑习俗。徽州木工建房梁, 在梁上钉有棺材钉。如遇不明底细的人看见，必须会惊讶地高喊："棺材钉！"这时房东即连口道谢。棺材钉同"官"、"财"、"丁"谐音，寓升官、发财、添丁之意，房东图的就是个口彩。【冠戴】服饰习俗。男子的冠戴主要有庆帽、毡帽、礼帽。庆帽圆顶有帽蒂，有的帽前沿钉一块玉饰，俗称"西瓜皮帽"。毡帽用毛毡制成，平顶长筒形，放下来可罩到头颈，半腰有一条开眼缝，平时折叠成火桶钵式戴在头上，俗称"火桶钵帽"。礼帽有毡、呢两种料制,铜盆式，俗称"铜盆帽"。老年人戴风帽，圆形平顶，脑后有披风。农民劳动戴自制的圆形平柄麦杆草帽。男婴出生头六天带"六裥帽"，圆形六个裥，无顶，每裥均有一块布，帽前沿钉小剪刀、筛尺等银饰品，中间一只棕毛扎的老虎。六天后改戴"和尚帽"，圆形束裥为顶，帽前沿钉有罗汉菩萨和"长命富贵"四块字饰。天气凉时戴狗头帽和后有披风的风帽等，帽上钉有"八罗汉" 和"四块字"的"重八仙"银饰。与帽子相衬的还要戴荷叶围、如意围、怀袋围、银项圈、银天官锁链及银手镯和甘草、鸡锁骨、贝壳连在一起的绳手镯、脚镯等。【馃模】用以做米馃的模具。大都用乌桕或杨木雕成。有狮子滚球、鲤鱼跳龙门、和合利市、八仙等形状，最多的是寿桃形，一般为尖嘴桃形，蒂的两边分披桃叶；也有雕成连体双桃，桃蒂被美化成寿星模样。型具内镂刻有蝙蝠、鹿、如意、双钱、元宝、花瓶、牡丹等图案，有的则镂刻诗句和山水图案。馃模的雕刻艺术来自民间工匠之手，朴素、简练、鲜明而饱满。【黄山茶道】饮茶礼规。黄山茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，场地一般选择在园林庭院、竹坞流泉边上。追求的是汤清、气清、心清，境雅、器雅、人雅。茶道器具有风炉、石鼎、瓷瓶、盛炭篮、涤器桶、铜火筋、茶洗、竹杓、茶秆、竹筅帚、竹茶匙、竹茶橐、茶壶、茶盏等。水以泉水为上，河水中，井水次。程序主要有：1、静气，排除杂念。2、烹汤，烹器须无异味，一般用瓦器、锡壶；火须旺炽无烟，文武相宜；汤分三沸，鱼目为一沸，缘边泉涌为二沸，奔涛溅沫为三沸。3、焚香，敬茶神陆羽。4、涤器，茶盏用白瓷，盏不洁则损茶味，洗涤后用干净布擦干备用。5、烫盏，祛荡寒气，盏热茶面聚乳，盏冷茶色不浮。6、赏茶，察茶色，观茶形，闻茶香。7、投茶，先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满曰中投；先汤后茶曰上投；茶以3－5克为宜。8、洗茶，用一沸水少许浸润茶叶，后将汤汁弃去，去尘祛冷，浸润张发。9、注汤，用三沸水，壶高水急，茶汤均匀，水至七分，盖少顷。10、敬茶，举案齐眉，以茶敬客，为茶之礼。11、闻香，约三分钟，盖揭一缝，香气溢出，泌入肺腑，茶以真香为上。12、观色，绿茶以青翠为胜，汤清叶绿，浑黄者次之。13、品味，轻啜一口于齿颊间，再徐饮慢品，俟甘津潮舌，才得茶之真味。茶品有活、甘、清、香之分，香而清、甘而活，方为名品。14、上食，奉上水果、干丝等食品，以佐品茶。15、论茶，或谈论，或吟诗，或作书作画，以助茶兴。罗愿有一首《茶岩》诗，是宋代黄山茶道的真实写照："岩下和经昨夜雷，风炉与鼎一时来。便将槐火煎岩溜，听作松风万壑回。"【徽班行规】行业习俗。徽剧戏班供奉"老郎"神，老郎为戏剧祖师，相传即唐明皇。徽班逢演，每场必由一人皇帝装扮，笼着手踱至台前正中处，道几句开场白，而后退场，意即臣下不能僭越或代替皇帝老倌。依次，宰相装束者经袍袖遮脸走过场，几经演化成为戴面具，穿宰相服饰上场的"跳加官"，勿勿过场也演化成为舞蹈一番。四出正戏毕，另有一小戏杂出，如《小放牛》、《探亲相骂》等。徽班生、旦、净、丑诸行当，以丑为大，据说当年无人肯应此角，由皇上亲串。逢场丑角无论有无戏，均先往脸上涂一笔，诸伶方得开始化装扮成戏，谓之"三花不上脸，小旦不梳头"。旦角最小，扮演女人，便以女人待之，红旦亦然，绝无优待。鼓佬为尊，因鼓佬为演出的"总司令"，有"鼓佬不到不开饭"的规矩。鼓佬打过闹场，两只鼓签一放下，任何人不得碰。演戏用的假娃娃，尊称为"老郎子"，演员场上随剧情需要任意摆弄，出场则极敬重地俯置于箱底，任何人不得再碰。据说当年宫中演戏，后妃宫女都去观赏，把个襁褓皇子闷死在"龙窝"内，故有此俗。班子内部闹纷争，在戏班住处升堂审问处理，由大面演员坐堂，打板子则由伙夫掌板。伙夫睡门边，兼充守卫。班子演出期间不得跳槽，如果有演员跳槽影响戏班演出，必须追拿回班。如此演员回心转意，礼过祖师爷神位，扮戏，演戏，则平安无事。否则，一经拿获必严惩，须生割耳，旦角削鼻。点戏者给赏谓之"打采"，先拿钱向戏班兑成"银牌"，奖谁便当众当场将牌子插于该演员头上；如系奖大家，人人有份，则将牌子放在台板上；如演员获"银牌"失手滑落台板上，也算大家有份。【徽州朝奉】称谓习俗。"朝奉"本为官名，宋代朝官有朝奉大夫和翰奉郎。徽商同官府有着千丝万缕的联系，有些徽商便是由仕而贾的，这些人不愿人们称其"老板"，代之以"朝奉"相称。久而久之，在徽州，朝奉便成了有钱乡绅的习称。明末，世人通称徽商（不管是老板不是伙计）为"徽州朝奉"。《初刻拍案惊奇》卷 10《韩秀才乘乱聘娇妻吴太守怜才主姻簿》记载："原来徽州程朝奉，就是金朝奉的舅子，领着亲儿阿寿，打从徽州来，要与金朝奉合伙开当。"徽州当地，孙子称祖父，也以"朝朝"、 "老朝"、"老奉"相称。徽州有个字谜："二人山下说诗（系）文，三炮打进四川城，十月十日来相会，三人骑牛一路行。"谜底就是"徽州朝奉"。【烘篮】取暖用具。又名"火篮"。篮体用竹篾编成，内空外圆，装一个竹制拎把。圆口依口径尺寸配有活动的网状烘盖，多由铜丝或铅丝编成。另配有铜质或铁质火筷，插在手柄一侧。空圆体内置放陶质火钵，近代为轻便起见，也用白铁火钵替代制品。隆冬腊月，火钵里盛了炭火，铺些火灰，就可以用来温烤怕冻的双手或双脚，也可用来烘烤衣服和温炖茶饭。一些高级烘篮，又是富有装饰艺术的工艺品。这种烘篮编织得十分精致细巧，篮体的篾料纤细如丝，四周编出黑白两色的字或其它花色图案。拎把用藤皮缠绕，并烫烧成双色花样。底部和拎手嵌有黄色圆形铜柱，铜质烘盖被镂空编织成精美的装图案，铜质火筷上雕刻有饰纹。烘篮在民间还被作为一种福祉所归地吉祥物，绩溪、歙县一带农村，旧时嫁娶，嫁妆中少不了一对精致的烘篮；并在篮钵里置放一块木炭，剪贴上红喜字，寓示香火绵延，子孙百代。【火桶】取暖用具。又称"烘桶"。有名种不同的规格，常用的是一种直径为1尺5寸左右，用杉木围箍起来的圆形木桶，高度在1尺6寸左右，木桶沿安放一块活动的坐板，里面盛放火钵。这种火桶通常两人使用，一人坐在沿板上，一人坐在桶外把一双脚搁进去取暖。另一种大号火桶，直径在两尺以上，可围坐四人。一种小形火桶，形体象个"h"字，底圆直径不过1尺，高1尺5雨左右。底部装有盛火的钵，上端留有半月形的坐板，既可坐着烘温脚腿，也可以拎着随处流动。还有一种站桶，高约4.5尺，底大口小，呈圆形，中间偏下搁一根横木，可以抽动，上放站板。取暖时人在板上，火钵就置放在档板下。站桶只适合于孩童用。火桶有取暖、烘衣、做饭、烤尿片、温茶等多种用途，尤其是全家人围桶而坐，摆"龙门阵"、纳鞋底、抽旱烟、嗑瓜子，别有一番温馨。【祭门神】行业习俗。旧时徽州砖工建房上门拐时，宰杀公鸡，将鸡血淋门口，叫做"祭门神"。祭门神时，主祭人边淋鸡血，边念贺词："鸡血淋到东，恭贺东家添儿孙；鸡血淋到西，恭贺东家多添丁"。众人在旁高声呼应，以求吉利。【接财神】行业习俗。徽州以农历正月五日为财神日，工商业者多在这天接财神。清晨在店堂门上贴上"开门大吉"，店堂贴"黄金万两"，秤上贴"开秤大吉"，斗上、钱柜上、帐本上贴"日进斗金"等红字条。焚香、放爆竹，接神，敬神，随后开始营业。头几名顾客，不论购置何物，加一、二、三成发货，稍后来的顾客，也适当多给。【开秧门】行业习俗。插秧开始称之"开秧门"。休宁县、屯溪区一些地方这天一早，由当家人去秧田选定"门向"，然后带泥拔出一块秧苗，置入茶盘，捧送回家放在供桌上，祭拜天地后，将带泥秧苗倒甩上阁板，以全部粘上为无灾无害生长良好的兆头。大家吃点心、面食之后下田，从已"开"的"秧门"处，拔秧莳田。歙县这天要设宴拜请"田公、田母"。朝拜时，先燃三根香插于田埂、然后虔城跪拜，并念祈祷歌："田公、田母、田伯伯，上丘不长禾，下丘不出蔷，保佑我家田里长满蔷；喜乐种田人，挑坏割稻客。"黟县、祁门于这天天不亮下田拔秧，拔好秧方回家吃早饭，于晚间设宴款待帮忙栽秧的亲邻。【开张礼】行业习俗。徽州新店开张这天，财神爷的神龛前设立香案，燃香点烛，上供跪拜。招牌披红插花，开门时燃放爆竹，有的还奏乐。对第一位上门的顾客，象征性地收下红纸包（货币退还），同时赠送一定货物，加布店赠3尺红布，百货店赠送一件日用品等。凡是开张这天来购货的顾客，一律八九折优待，或加一二成发货。有的店还将这种优待延续到三天至一周。除敬神和赠物外，其它做法至今仍存。【连心锁】对锁的一种昵称，永结同心的标志。黄山天都峰顶，下临方丈深渊，四周围以石柱铁索。当一对情人或夫妇历尽艰辛，携手攀上天都峰后，顿时产生一种互相依赖的甜密感，在铁索上持一把锁，或系上一方手帕，表示永结同心，白头偕老，遂称"连心锁"、"同心结"。【满顶床】徽州传统床具。床顶、床后、床侧三面围木板，前挂帐幔。床柽多用榧木或梓木制作，因榧数年花果同树而长，取"四代同堂"的彩头。床板常用七块，寓"五男二女"之意。床周围一般均雕有"凤凰戏牡丹"、"松鼠与葡萄"、"鸳鸯戏水"等精美图案。【牛福会】行业习俗。是专门为耕牛保安祈福的组织。凡愿入会的农户，每头耕牛交一二元银洋作为牛福会基金。会员的耕牛被盗或走失，报经值年会首，即派人四处寻查，无偿地归还失主。如牛找不到，失主也可在牛福会中领取一些救济金作为补偿。会期一般在农历三月初三日牛王菩萨生日这天，时值春耕之前，凡有牛之家，带上祭品，牵着耕牛，并在牛角上挂红、黄、绿三色布条，齐集会址（一般设在村中的社庙），祭祀牛神，有些地方还请道士打醮，发给符录，张贴于牛棚，以避祸（瘟）就福。秋后，一些地方还为牛福会选班唱戏，以酬谢牛神。【襦衣】女子服饰习俗。襦衣多为宽衣大袖式，单的称"褂"，夹、棉的称"袄"。面料主要有朱青布、兰竹布、白底兰花布、士林兰布和黑香云纱、绸、缎等。领口有盘领、元宝领、圆领，有大襟、如意襟、斜襟等式样。袖口有大袖，一甩袖手即能缩回衣内；小袖一般用作内衣及劳作时穿，袖口有纽扣可扣紧；倒袖，即从马蹄袖派生出来的一种斜三角形袖口。襦衣纽扣有盘香、蝴蝶、蜈蚣脚等各种式样。襦衣的领口、襟边、袖口都要镶边、滚线，边、线里还要镶一道花边，使本来色彩单调的衣服于庄重中显出俏丽。【杀猪封山】护林民俗。先由族长征款，买来若干头猪，宰杀后，以猪头祭山，猪血涂写封山碑牌，并请来全村男子，宣布禁山和封山乡规。喝血酒，吃封山肉。此后，有谁违反山规，私自上山砍代林木或砍竹挖笋，就将其家的猪拖到山场，宰杀祭山，全村分食。
【尚火】生活习俗。冬季，徽州山区居家，当院或在天井中常设一个大火塘，熊熊的木炭火把院子或明堂映照得通红透亮。一家人围火而坐，火塘上烘烤着苞萝馃，煨着饭茶，或烧烤着野味山珍，其乐无穷。徽州有一首歌谣："手捧苞萝馃，脚踏木炭火，万事不求人，除了神仙就是我！"便是尚火风俗的写照。【上梁】建筑风俗。徽州造房上正梁分偷梁、接梁、赞梁、祭梁和上梁五个程序。徽派建筑正梁不起负荷作用，是"屋神"的象征，不能玷染污秽，上梁前夜才能砍伐。正梁不能在自己山场上砍，必须到别人的山场去砍。树主发现也不上门索赔，若树主当众骂街，被视为"越骂越发"。砍下正梁后,由木匠在两端写上"文东 "、"武西"，寓发家有日；正中画太极图以"驱邪"、"镇煞"；两端内侧雕饰月形花纹，称为"开梁"。梁上披红布，插金花，主人在新房门口点爆竹，拈捧香接梁。正梁被供于新房正中，上放墨斗、曲尺。梁前供桌上放木盆，内装"三牲"及块肉、豆腐包子，各12双。赞梁由木匠师傅主持，边唱边做，众人在傍"接口彩"。如匠人赞："金斧响到东，文武在朝中；金斧响到西，福寿与天齐"。众人接："好啊！"开祭时，匠人持酒壶，先祭天，后祭地，再祭八方神灵，最后以红毛公鸡血祭梁。此俗在山区农村仍存。【水碓】利用水力旋动的舂米设备。《晋书》曰："今人造作水轮，轮轴长可数尺，列贯横木，相交如滚轮之制。水激轮转，则轴间横木，间打所排碓梢，一起一落舂之。"一座水碓装置十余个数量不等的舂头，依次反复磕捣石臼内的稻谷，脱壳出的米粒均匀，完整，做饭柔软。水碓房建在河边，一般不直接将水轮安装在正河道内，而是开渠引流，提高落差，控制两岸之间宽度，以利于增大水流冲击力和建造水碓房。徽州溪河纵横，村多临境，故水碓众多。50年代曾将老水碓改建成木制水轮机小电站。现徽州偏僻山区尚存少量水碓。【同心结】手帕系成的结，永结同心的标志。参见［连心锁］。【头髻】女子服饰习俗。女子头髻的式样较多，按形态有"扁馃髻"、"高髻"、"螺蛳髻"、"元宝髻"、"麻花髻"等，以扁馃、螺蛳、高髻为多。梳头髻要抹菜油，每种髻外面都戴发网。扁馃髻为盘发成圆扁馃形，髻心扎红头绳，髻外沿横又扎几圈绿头绳，髻心用一根金或银、玉制两头尖的握簪闩住，四边用翡翠、荷花簪插牢。螺蛳髻髻心稍突出，头发盘成螺蛳形，髻心扎一道红或绿头绳。高髻的盘发部位稍头顶心，扎多道红头绳，此髻新娘子梳得较多，髻发一般12圈红头绳，多的扎24圈，髻心闩大握簪，四边用簪扎牢，盘好髻戴好网便开始插花，髻心插一支绿蝶珠花，髻上、左、右各插一支蝙蝠型珠花，髻下插珍珠拖挂，俗称"五件花"。髻两边还要插几支"草花"（彩绸缎制的小花）。老妇人因头发少，梳髻后还要戴一个藤篾制的髻兜，以便插戴"五件花"。戴五件花打扮主要用于年节拜菩萨时，平常一般只戴"草花"。【屋套屋】建筑习俗。徽州宅居很深，进门为前庭，中设天井，后设厅堂住人；厅堂后用中门隔开，设一堂二卧室，堂室后又是一道封火墙，靠墙设天井，两旁建厢房，这是第一进。第二进的结构为一脊分两堂，前后两天井，中有隔扇，有卧室四间，堂室两个。第三进、第四进或者往后的更多进，结构都是如此，一进套一进，屋套屋。徽州人形容某个家族的房子大，往往说有"三十六个天井，七十二个槛窗"。深宅里居住的都是一个家族，随着子孙的繁衍，房子也就一进一进地套建起来，一般是一个支系住一进，门一闭,各家各户独立过日子；门一开，一个大门出入，一个祖宗牌下祭先人。体现了徽州聚族而居的民风。【锡格子茶】待客礼俗。"锡格"为黟县方言，指锡制用于盛糕点的用具。黟俗婚嫁喜宴，早餐用锡格装上四样糕点、茶叶蛋等，泡上茶待客，俗称吃"锡格子茶"。【压画桌】陈设习俗。徽州民间厅堂正中壁多挂中堂画、对联，或用大幅红纸写上"天地君亲师"五字，均装褥成卷轴陈列。在卷轴之下设长条桌，桌面恰与卷轴平，此桌称"压画桌"。【宰年猪】生活习俗。过年杀猪，称宰年猪。杀年猪，忌杀两刀致死，喜血喷满地，谓之"满堂红"。猪头须留一撮鬃毛，其余刮光洗净后，鸣鞭炮，焚纸钱，祭祀"土地神"。歙俗杀猪要盛碗刀口血，分别泼于猪栏门和正屋门栏石上，以示家兴畜旺。【竹篷船】船名。新安江流域多竹逢小舟，既可分水上运输工具，又能兼做船民的流动寓所。其形制：两头尖而略微上翘，上铺木板，中部为竹骨箬叶的篷，篷舱内可坐可卧。船长一般在7－10米，浸水部分全部经桐油反复涂抹过，呈油黄色泽。船头有竹篙，船尾亦有竹篙，用来定船及行。"竹篷船"为黄山境内特别容易引发乡土情韵的器物，拂晓江畔，黄昏江中，那名符其实的一叶叶扁舟，会带来一份特殊的美；如果乘身而行，休憩在小小的船篷内，听水声篙声，看山光水影，又会体验一份岸上无法获得的心的悸动。【煮粥捞饭】饮食习俗。休宁县西南乡习惯"煮粥捞饭"，即将米粒煮成半熟，捞出饭粕，过入甑内蒸饭，剩下的煮成粥。这样蒸熟的饭和煮熟的粥香味特别。【子夜搬新屋】搬迁风俗。绩溪县搬新房拣在子夜、不易风人的时刻。一家人挑着竹篓，拿着长秤，捧着斛斗、算盘，悄悄地从旧屋来到新屋。竹篓挑谷，秤称谷，斛量米，算盘计算收成，预祝住进新屋后风调雨顺五谷丰登。打开新屋大门，燃放爆竹，一家人分长幼次序坐在堂前吃甜茶，嗑瓜子，谈天说地，直到天亮吃了鸡蛋面，才开门纳客，接受祝贺。来客先是一盅甜茶，其次是一碗阳春面。晚上宴席，主菜为"一品锅"。
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