●选购
离生产日期越近越好?
每年临近中秋的前几个月,大小月饼厂家都会展开激烈的促销大战。市面上各式各样的月饼那么多,如何才能避免挑到劣质的月饼?
第一招:查产品的标签及标志。市民首先可以查看月饼是否标明生产厂家的名称、地址,还要细看生产日期、保质期。另外,还要看是否标明产品执行标准、净含量等。在选购月饼时,无论是购买盒装还是散装月饼,建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。
第二招:看形态和色泽。质量好的月饼外形应完整丰满、边角分明,不凹底、不收缩、不露馅、不破裂。但市民在购买月饼时,也不要以为月饼离生产日期越近就越好,甚至希望是当天生产的。其实像广式月饼等品种,刚刚生产出来的偏硬,一般在“返油期”过后会更好吃。
第三招:品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味,没有异味。
●保鲜
避免与其他食品同放
通常市民家里的月饼都会存放一两个月,这段时间月饼的保鲜也应该注意技巧。
月饼含有丰富的油脂和糖分,放置时间稍长不仅会失去色、香、味,月饼受热受潮还极易发霉变质,从而引发食物中毒。因此市民在保存月饼时,首先要将月饼用包装盒或保鲜纸包好,存放在低温、阴凉、通风的地方。
但不同月饼的保鲜方法不同。按饼馅分,月饼一般可分为软硬两种。软馅含水分较多,只能保存7—10天左右；而硬馅月饼则可保存1个月左右。如果气温超过 30摄氏度,月饼存放不宜超过7天；在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过 10天；鲜肉、鸡丝、火腿等馅心月饼,应随买随吃。至于冰皮月饼的保鲜期是60天,但市民在购买冰皮月饼后应该尽早将其放到冰箱内,才能令其风味最佳。
此外,市民要想吃到味道纯正的月饼,还应该避免将月饼与其他食品和杂物放在一起,以免串味,失去月饼应有的口味和特色。
●食用
无糖月饼也不能多吃
月饼虽美味,但它却是高糖、高脂肪、高热量的“三高”食品。据了解,人体每天的糖分摄取量不宜超过10茶匙,而一个月饼的含糖量通常高达14茶匙。一个重约180克的月饼含800卡路里热量,相当于3碗白饭。
喜欢吃月饼的市民可要注意了,天天吃月饼,肯定会摄入过多的糖、脂肪和热量,发胖在所难免,久而久之,还可能患上“三高”———高血压、高血脂、高血糖。
有专家提醒
糖尿病患者注意,如今市面上出现了无糖月饼,但也不可以多吃。控制
糖尿病的要点之一就是控制热量,尽管无糖月饼里没有加入蔗糖,但月饼内的油脂含量仍然很高,油脂含有比碳水化合物高出许多的热量。此外,月饼是面粉做的,其在人体内可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。
八类病人宜少食月饼
在中秋吃月饼已经成为市民的习惯,但有八类病症患者应少食或不食月饼,否则将引起疾病发作,重则危及身体健康。这八类疾病包括
糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎。
