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bohexiang
组别:珠宝小明星
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2009-02-19
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一、被忽略的奶精 特浓牛奶中往往包括有奶精和增稠剂，因为从字面上感觉奶精就是将牛奶浓缩之后的产品，当时未曾在意。直到后来才知晓奶精原来就是氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，也称人造黄油、人造脂肪。能够延长保质期，熔点高，室温下仍能保持固态，深受食品工业生产厂家的喜爱，被广泛运用于炸薯条、炸鸡块等快餐食品、各种糕点、饼干、速冻汤圆、即溶性麦片、咖啡伴侣、巧克力、冰淇淋、沙拉酱以及很多人爱喝的珍珠奶茶中。 二、可怕的反式脂肪酸 氢化植物油中的反式脂肪酸（TFAs）平均含量可达35.5%，反式脂肪酸的结构是反式键结，能够增加血液中低密度脂蛋白（LDL）的密度，降低血液中高密度脂蛋白（HDL）的密度，从而增加血液粘稠度，加大冠心病发作的危险性。研究结果显示，人造脂肪导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3—5倍。 此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿、青少年发育也有不利影响，甚至还会损害人们的认知功能、记忆力以及男性生育能力。 因为人造脂肪的危害，欧美国家纷纷对于其立法进行限制，丹麦是世界上第一个对人造脂肪设立法规的国家，规定从2003年6月1日起，丹麦市场上任何人造脂肪含量超过2%的油脂都被禁。其后荷兰、瑞典、德国等国也纷纷立法。美国食品和药品管理局（FDA）也规定，从2006年起，所有食品标签上的“营养成分”一栏中，都要加上人造脂肪的含量。2007年7月1日起，纽约市所有餐饮企业停用含有反式脂肪酸的烹饪油。而我国营养立法延缓，尚未出台相关规定。 三、选购食品时注意食品标签 我国目前已经强制预包装食品标注营养标签，消费者选购时可以关注一下配料表，表中凡是标明“氢化植物油”、“精炼植物油”、“植物奶油”、“植脂末”、“人造奶油”、“奶精”以及“起酥油”的食品均要避免购买。由此可见，规范食物原料名称非常有必要。 四、孕妇、乳母、儿童更要远离反式脂肪酸 反式脂肪酸会影响人体对必需脂肪酸的吸收，而必需脂肪酸对人体智力和行为的发育有很大影响，所以孕妇、乳母和儿童更要远离反式脂肪酸，专家建议每日摄入量不要超过2克。看着现在好多孩子经常去吃洋快餐，而父母竟然将之作为一种奖励。殊不知，洋快餐中含有的反式脂肪酸不仅会损害孩子的健康，也会损害孩子的智力。切勿爱之反害之。
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