老人吃菜口味越来越重，味觉退化是一个原因，另外因为长期饮食习惯造成口味依赖也是。老人食盐量要根据老人具体的身体情况做判断，如果老人有高血压、糖尿病、肾病等，应该立刻严格控制饮食，否则对身体的危害和病情控制非常不理，建议先做体检，再根据实际情况出发。我国居民膳食指南推荐健康成人每日吃盐总量不能超过6 克，糖尿病非高血压患者每日摄入盐量应在5 克以下，高血压患者和糖尿病肾病患者不超过3 克，如病情加重则限制更严，每日进盐量不应超过1 克。对于菜肴口味重的问题，也可以在食物选材和烹饪方法得到有效解决，比如： 1. 多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。菌类蘑菇等本身具有提鲜物质，可以刺激食欲，且还具有软化血管的作用。 2. 可用醋、蕃茄酱、辣椒、葱、姜、胡椒等其他味觉调料增加食欲，如醋拌凉菜，番茄肉片、青椒炒肉、葱爆羊肉、仔姜炒肉等。 3. 尽量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾，增进食欲，如洋葱炒肉、西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。 4. 炒菜时，菜熟九成再放盐，这样既能保持口感，又能控制盐量。在西方国家，还奉行“餐时加盐法”：炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。如此，盐仅附在菜肴表面而来不及渗入，吃起来咸味不减，却可以减少1/2-2/3 的用盐量。在西方国家，人们已逐步养成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放盐瓶，用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯。详情请登录：http://beijing.jianianle.cn/
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