(百姓导医台)据英国《每日快报》报道，《肿瘤学年鉴》杂志刊登一项新研究发现，每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。
多项早期研究表明，西兰花等十字花科蔬菜中含有重要成分异硫氰酸酯莱菔硫烷(SFN)，它可以杀灭癌细胞，降低癌症的发生风险，该物质在西兰花中含量尤其高。新研究发现，与不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的参试者肾癌风险降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、肠癌和乳腺癌均降低17%。
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西兰花是十字花科蔬菜。众所周知，十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效。那么，哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢？如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌？十字花科植物是个大家庭
作为蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花)西兰花)、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、芜菁等。
2.归于萝卜属的大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
3.一些深受人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。
4.属于调味料的芥末、辣根等。
还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。花卉中紫罗兰也是十字花科。
怎么吃十字花科蔬菜西兰花吃法多西兰花中含有丰富的萝卜硫素和维生素C。萝卜硫素是常见的抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞，同时能诱导人体内的解毒酶排出致癌物和自由基，阻断致癌物诱导癌症的作用。维生素C内丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和蛋白质形成强致癌物亚硝胺。

☆西兰花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆烫后凉拌，吃法多样。
紫甘蓝拌着吃紫甘蓝所含的维生素比番茄多三倍，维生素U在绿色蔬菜中居首位，维生素P的含量在蔬菜中名列前茅，还含有多量的维生素E和胡萝卜素。特别是它还含有15种具有不同程度抗癌作用的化学成分，如蔬菜中最强有力的抗癌成分萝卜硫素。鲜甘蓝汁是肠癌的劲敌。
☆食用紫甘蓝时，不宜烧熟和炒着吃，这样会破坏紫甘蓝的营养成分。要生的凉拌吃，吃时要咀嚼碎，这样才能保证紫甘蓝的全部营养。
白菜烧着吃白菜内的叶酸、维生素E等抗氧化成分多，对乳腺癌的防治有效。
☆白菜能炒、煮、炖、凉拌，多种吃法的白菜自然成为当家菜。白菜最好和豆腐一起烧着吃，豆腐内的蛋白质和白菜中的纤维和黄酮类等营养成分互补。
百姓健康网温馨提示：要想远离癌症的干扰，就必须要注意防癌的吃法，每天不吃隔夜剩菜，尽量多吃生鲜凉拌蔬菜，多种色彩的蔬菜轮换着吃。防癌挑着吃，吃出我们的健康，吃出我们的长寿。
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