黄瓜是我们经常食用的瓜蔬之一。我们也留意到，现在市场上有不同的黄瓜品种——大黄 瓜和小黄瓜。 我们平常说的黄瓜一般是指本地产的大黄瓜，细长、苗条、翠绿、顶花带刺；体型短小的 小黄瓜是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“迷你黄瓜”。 不论大小黄瓜，营养价值都比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和 矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。 不过，小黄瓜的价钱比较贵，口感没有那么脆，含糖量也比较高，一般在西餐中被当作水 果食用，将其引入本地市场也是为了适应现在的家庭追求餐饮多元化、一次吃完的需要。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更适合减肥人士和 糖尿病患者食 用。
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