芹菜红枣汤对高血压、冠状动脉硬化性心脏病、血清胆固醇过高、慢性肝炎，证属肝经有热、心脾不足者有明显食疗效果，以下做法供参考

[用料] 鲜芹菜（下段茎）120克，红枣30克。

[芹菜红枣汤做法] 鲜芹菜、红枣分别洗净，同置锅内，加水适量，熬煮半小时。

[食 法] 每日1剂，喝汤吃红枣，分2次服用，或连芹菜一并吃下。

[效用] 清热平肝，健脾养心。适宜于高血压、冠状动脉硬化性心脏病、血清胆固醇过高、慢性肝炎，证属肝经有热、心脾不足者进食。

[解说] 芹菜，早在《神农本草经》中就有记载，李时珍曾引《吕氏春秋》语，说“菜之美者，有云梦之芹”，盛赞其味之甘美。

现代研究发现，芹菜中含有芹菜 素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芸香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、蛋白质及钙、磷、铁等多种成分，有降血压及镇静等多种作 用。

红枣含有大量的环磷酸腺苷、氨基酸等物质，能增强机体的抵抗力及镇静等作用。两物相配合，能收益智良效。凡肝经有热，心脾不足，而见眩晕寐 差，呕逆纳减，烦热不安，注意力难以集中，记忆力下降者，均可服食。

[注意] 脾胃虚寒，大便溏泻者，不宜服用。