1、要鉴别品种
目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、**酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“**酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
2、饭后2小时左右饮用
空腹时不宜喝**酸菌奶，通常人的胃液酸碱度在PH 1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而**酸菌奶中活性**酸菌生长的酸碱度值在PH5.4以上，如果在空腹时喝**酸菌奶，**酸菌就会很容易被胃酸杀死，其 营养价值和保健作用就会大大降低。
如果在饭后喝**酸菌奶，这时胃液被稀释，PH值上升到3-5，这种环境很适合**酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用** 酸菌奶，效果最佳。
3、不要加热
**酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分**酸菌和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。因此，**酸菌奶在食用前最好不要加温，这样既可保持其营养成分，又可尝到**酸菌奶所特有的风味。但如果天气过于寒冷或是较小的儿童食用的话，为了防止**酸菌奶温度低带来的不适，可以把**酸菌奶瓶放在温水盆内几分钟进行加温，但须注意的是，水温不宜超过正常人的体温，否则就会降低**酸菌奶的营养价值。
4、要饮后及时漱口
酸奶对牙齿的腐蚀性很大，喝完后应该立即漱口。随着**酸系列饮料的发展，我国儿童龋齿率也在增加，这是**酸菌中的某些细菌起的主导作用。
5、不宜与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的**酸菌，而失去营养和保健作用。不过在口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，可同时饮用**酸菌奶，既补充营养，又避免抗菌素对人体产生的副作用，**酸菌奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护胃黏膜。
6、睡觉之前饮用
**酸菌奶除了具有非常多的对人体有益的营养成分外，还拥有着其它很多的功效。在睡觉之前饮用**酸菌奶，不仅能让你获得**酸菌奶丰富的营养，同时还能够帮助消化和安神。**酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多营养成分的同时，也将普通奶制品的安神功效给继承下来，同时通过自己所具有的众多活性**酸菌和略带酸性的独特构成，**酸菌奶能够有效的促进肠胃的消化机能，帮助消化。
7、不要给婴儿喂食
酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由**酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
8、买酸奶要选冷藏柜里的
经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是我们在超市里经常发现，很多酸奶被摆放在冷藏柜的外面。毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃，那么，在高于保藏酸奶温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢?
据中国奶业协会副理事长王怀宝介绍，酸奶的主要成分是活性**酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性**酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高**酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的**酸菌饮料就成了无活菌的酸性**品，其营养价值也会大大降低。含有活性**酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。
如此看来，超市里那些摆放在冰柜外面的酸奶已经不具备2℃～6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看“温
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