猪蹄美容”的说法似乎由来已久，我小时候就听大人说起过。可是这油腻腻的猪蹄真的能够美容吗？效果会如何呢？
这一说法不知最初来自哪位营养专家之口。其道理大致如此：因为猪蹄表面覆盖着很大一块猪皮，而猪皮中有胶原蛋白，这种蛋白质是人皮肤蛋白质的成分之一，会使皮肤增加弹性，祛除皱纹，达到美容的效果，正是所谓“吃什么补什么”。可学过化学和食品相关基础知识的人都知道：吃进去的蛋白质要先消化分解成氨基酸，再被人体吸收利用。因此这些产自猪身上的胶原蛋白并不是想当然那样，从肚子直接吸收到皮肤成为人的胶原蛋白，起到美容作用。
这样一来，胶原蛋白分解后能不能在人的皮肤中重新合成，就成为猪蹄能否美容的关键了。事实如何呢？很遗憾，科学上还没有相关的证据。
有研究分析了猪的胶原蛋白中有抗氧化作用的肽及其组分，结果表明胶原蛋白是由十几种氨基酸构成，包括蛋氨酸、酪氨酸和组氨酸等，这里面并没有某种特别的“胶原氨酸”。也就是说，它的基本组分跟普通蛋白质一样，只不过是组成比例和空间结构有所区别，本质仍然是蛋白质。它进入胃和小肠后被分解为各种胺基酸，然后吸收进人体。一部分胺基酸在人体各个需要的部位合成需要的蛋白质，多于的就通过肝脏和肾脏的转氨脱氨作用，转为能量消耗掉了。氨基酸能不能，以及有多大比例会再合成皮肤的胶原蛋白，就要看人体的需求和代谢活动了。换句话说，美不美容要靠自己，而不靠猪蹄。
所以，吃猪蹄能美容只不过是一种以讹传讹或者人们一相情愿的观点，并没有足够的科学依据。退一步说，就算猪蹄所含胶原蛋白的氨基酸组分更适合人体合成自己的胶原蛋白，可它毕竟不是人们常吃的食物，半年没见之后放开大吃一顿，然后又半年不吃，这种吃法就算是药，它也不会见效的。而且还有一个问题，与蛋白质相比，猪蹄的脂肪含量非常高，总能量也相当高。且不算里面那些白花花的肥肉，单这层比较筋道的猪皮脂肪含量就有28.1%，蛋白质不过27.4%，每100克能量达到363千卡。脂肪与蛋白质供能比是多少呢？接近9:4，能量和脂肪都严重超标……就算能美容，美出来也得是杨贵妃级别的，恐怕也不是如今众多爱美女性所追求的效果。
爱吃猪蹄的美女们请注意，别再拿“猪蹄美容”安慰自己了。想吃猪蹄不是不行，美味的猪蹄谁都忍不住咬上一口，只要控制量别贪吃就好了。平时多吃点绿叶菜和水果，美容效果比猪蹄要好得多。
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