绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤

　　材料

　　蛤蜊肉(鲜)250克，绿豆芽500克，豆腐6块，冬瓜皮1000克。

　　做法

　　(1)冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，绿豆芽洗净。

　　(2)豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一齐放入冬瓜汤内，煮沸片刻，调味供用。

　　功效

　　清热解暑，利水消肿，减肥。感受暑湿或湿热，症见身热身重，心烦口渴，小便不利，全身浮肿，舌红苔白，脉滑。现多用于中暑、前列腺炎、尿道炎及急、慢性肾炎等属于暑湿或湿热见有上症者。亦用于防治肥胖病。

马兰头拌香干

　　首先，煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时间不得过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉，然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美，之后将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，最后还要加入几滴香油调味。

不妨一试：鲜全草60~120克(干草30~60克)，水煎服。可治急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，口腔炎，牙周炎。

预防流感，白喉，可用马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。

　　如患乳腺炎，痈疖疔毒，可将鲜马兰头加食盐少许一同捣烂，用米醋拌糊，涂敷患处，另用马兰根30~60克，用水和酒合煎服。

　　高血压，眼底出血，青光眼，眼球胀痛的患者，可将马兰根30克，生地15克，如便秘加生大黄6~9克，水煎，一日两次分服。