菌类 食物一直以它高蛋白、低 脂肪、低热 量，富含 维生素及多种矿物质的特点受到 营养师的推崇。其种类很多，营养也略有偏重，对1岁半以上的儿童来说，金针菇、香菇、木耳是最佳选择。 金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为“益智菇”；其所含的 维生素D，有促进 钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防 佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚寒的儿童不易吃。 黑木耳中铁、钙含量很高，常吃可以预防儿童缺铁性 贫血。为了让孩子好消化，家长应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其他食物一起烹调。 香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般 蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。 菌类虽然营养丰富，但儿童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大发挥最大的价值。 推荐食谱：金针菇烧豆腐 原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。 做法： 1、金针菇去根洗净，焯水后切段； 2、油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味； 3、肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。
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