在我们的生活中接触最多的是传统的饮茶文化。传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡茶叶，这样既可享受茶叶散发的优雅香味，又可以品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。 然而在当今社会，双休日期间旅游休闲风已蔚为时尚，外出信手捻来实时享用茶饮料的方式，除直接购买市售罐装茶饮料外，冷泡茶也因应运而生。 
所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。使你无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。 冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。但究竟冷泡的时间要多长，泡出的茶成份与茶壶热水冲泡或市售茶饮料的差异为何？别着急下面就来为您介绍一下。 
以台茶12号及台茶13号制成之文山包种茶二公克为例，分别 （1）热水100℃，100cc冲泡五分钟， （2）冷水100cc冲泡，将其放置4℃冰箱中1～24小时 （3）市售二个茶饮料 
比较其酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG，游离型儿茶素±C、（-）EC、（-）EGC及咖啡因的含量，就其结果趋势提出一些看法供推广冷泡茶时参考。 
茶叶成分中鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C、（-）EC、（-）EGC这些水溶型成份，冷水泡2小时溶出量都已越过或倍量于一般100℃水五分钟的溶出量，而酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG较不溶于水，台茶12号在冷水泡4小时溶出量只有100℃水冲泡五分钟溶出量的33－45%，冷水泡8小时只有62－75%，冷水泡24小时也才只有79－81%。 
台茶13号在冷水泡4小时溶出量即与100℃水五分钟等量。咖啡因（Caffeine）在冷水泡4小时，溶出量只有100℃五分钟溶出量的45－56%，8小时在72－74%，24小时在85%以上，可见不同品种的茶叶对冷水的溶出情形有差异存在。 
市售罐装茶饮料所含鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C都倍量于热水、冷水泡，游离型儿茶素（-）EC、（-）EGC与酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG则明显偏低，咖啡因只有3/4含量以下，这对有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨以冷泡茶的方式饮用。而对冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份，会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人或许可得到一些释疑。 
建议大家在家可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡，放在冰箱4到8小时，作为外出携带型便利解渴饮茶，会是生活中一种随手创意。 出门在外想要喝茶，随即到便利商店买瓶冰矿泉水以相同比例时间处理，步行或开车摇晃中不知不觉便有茶滋味入口，感觉不错呢 转贴
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