（南京军区南京总珠宝预约挂号）巧克力慕斯蛋糕，慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。那么巧克力慕斯蛋糕的做法是什么呢？

       

        巧克力慕斯蛋糕的做法：
        材料：鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
        1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
        在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
        入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
        2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
        蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
        液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
        3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
        4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放。

       

        在蛋糕支架上放凉。
        第二步做巧克力慕斯。
        配方:明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
        牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
        1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
        2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
        3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
        4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
        角能立起的程度。
        5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。

       

        6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
        7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
        以上为您介绍的就是巧克力慕斯蛋糕的做法，巧克力中的糖分以及品尝美食的过程都可以刺激大脑分泌内啡肽，从而起到一定的缓解压力，消除抑郁情绪的作用。

以上就是巧克力慕斯蛋糕的做法信息，想了了解更多巧克力方面的饮食知识和相关菜谱，请关注百姓健康饮食。                                 

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